Uma tábua para a primavera, com burrata e frutas
Burrata, parmesão em lascas e frutas podem compor uma entrada para os dias mais quentes. Veja uma sugestão de montagem.
Ler no caderno ↗Escolhas, combinações e histórias de balcão
Caderno
Meatropolis
O que muda de um queijo para outro. Como compor uma tábua. O que levar para um encontro. Leituras para escolher e aproveitar melhor cada produto.
13 leituras
Casa Valduga 130 Brut: um espumante para levar à mesa
Chardonnay e Pinot Noir, 36 meses de autólise e sugestões da vinícola: conheça o Casa Valduga 130 Brut Tradicional.
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Raclette no evento: o queijo sai quente para o prato
Conheça a Raclette Serra das Antas e o que planejar para servir o queijo derretido sobre batatas durante um encontro.
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Como reencontrar um queijo de que você gostou
Uma foto do rótulo guarda o nome e o produtor. Entenda por que esses detalhes ajudam mais do que lembrar só da casca ou do formato.
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A tábua será entrada ou jantar?
O lugar da tábua na refeição muda a quantidade e a forma de servir. Como planejar queijos, frios, pão e acompanhamentos.
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Como escolher queijos para presentear
O queijo favorito, um hábito de cozinha ou a vontade de experimentar outro produtor podem orientar um presente mais pessoal.
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Para escolher o vinho, conte também o molho
O preparo do prato e os vinhos de que você já gosta ajudam a escolher a garrafa. Veja o que muda com tomate, pimenta e sabores doces.
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Como escolher a conserva para acompanhar queijos e frios
Azeitonas, picles e alcachofras têm preparos diferentes. Veja como escolher o acompanhamento e servi-lo sem molhar pão e queijos.
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Presunto cru: o prato ajuda a escolher o corte
Fatias finas para servir com pão e queijo; cortes picados para cozinhar. Como explicar o uso do presunto cru no balcão.
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Como pedir um queijo sem saber o nome
Para derreter no pão, cortar em lascas ou comer puro: diga o que pretende fazer e use o que já gosta como referência.
Ler no caderno ↗Brie ou camembert: o que vale comparar
Casca branca, textura e maturação: entenda o que aproxima brie e camembert e por que o nome sozinho não define o sabor.
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Quantos queijos e frios colocar na tábua?
Brie, grana e presunto cru já oferecem cortes e texturas diferentes. Veja quando acrescentar outro item e quando aumentar a porção.
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Vai encomendar uma tábua? Conte como será a refeição
Entrada antes do jantar ou queijos e frios para a noite inteira? O que contar à equipe para escolher sua tábua na Meatropolis.
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