Monte em pratos que possam circular
Coloque a burrata em um prato com borda e os tomates ao lado. Em outra travessa, distribua as lascas de parmesão. O pão fica em uma cesta, para não receber o líquido dos tomates ou do queijo.
Essa montagem funciona como sugestão para quem prefere levar poucas travessas à mesa e deixar cada pessoa escolher. Presunto cru pode entrar em um prato menor, sem cobrir os queijos.
Escolha a fruta pelo sabor
Prove a fruta antes de cortar tudo. Uma pera firme permite fatias; um figo maduro pede mais cuidado ao manusear. Uvas, figos e cítricos têm sabores diferentes e não precisam aparecer juntos.
A fruta também pode vir no fim da entrada, em vez de preencher cada espaço da tábua. Escolha a montagem que permita provar os dois queijos e a fruta sem precisar desmontar o prato inteiro.
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