Presunto cru: o prato ajuda a escolher o corte

Para comer em fatias

O Consórcio do Prosciutto di Parma recomenda fatias bem finas para servir o produto. Esse corte permite dobrar a fatia sobre o pão ou acomodá-la no prato sem formar um bloco difícil de morder.

Na tábua, distribua as fatias de modo que possam ser retiradas uma a uma. Você pode servir o presunto ao lado de lascas de queijo e pão, deixando que cada pessoa monte a própria combinação. Para um sanduíche, muçarela e tomate são acompanhamentos sugeridos pelo próprio consórcio.

Quando o presunto vai para a receita

Um corte mais espesso, depois picado, tem outro uso: entrar no preparo de massas, arroz ou legumes. Também é uma aplicação descrita pelo Consórcio do Parma. Por isso, pedir apenas presunto para jantar deixa uma dúvida importante: ele será servido em fatias ou usado como ingrediente?

Se pretende colocar as fatias sobre uma massa já pronta, explique esse detalhe. Se vai picá-las para cozinhar, diga também.

Parma é uma origem específica

Presunto cru é uma categoria mais ampla. Quando a receita pedir Prosciutto di Parma, procure essa identificação no produto. As orientações do consórcio citadas aqui se referem ao Parma; para outras peças, vale seguir o preparo indicado pelo fabricante.