No Brasil, a diferença pode estar mais no formato
A ABIQ explica que brie e camembert brasileiros são fabricados com tecnologia semelhante e que, entre eles, o formato pode mudar mais do que o sabor e a textura. O brie aparece com frequência em peças maiores ou em cunhas; o camembert costuma ter formato cilíndrico pequeno.
Isso ajuda na escolha para servir. Uma cunha de brie permite colocar só uma parte do queijo na tábua. Uma peça pequena de camembert pode ir inteira para o centro da mesa, com espaço para cortar. Veja a apresentação do produto, porque os tamanhos variam entre fabricantes.
A maturação também entra na conversa
A casca branca participa da maturação desses queijos. À medida que o processo avança, a textura e os aromas se transformam. Dois bries de produtores diferentes, ou em momentos diferentes de maturação, podem dar impressões distintas.
Se você procura uma massa mais cremosa, diga isso ao escolher. Se o aroma muito intenso incomoda, conte também. É uma conversa mais precisa do que pedir apenas o mais suave dos dois.
Para conhecer o queijo, prove primeiro um pedaço sem geleia ou mel. Depois acrescente o acompanhamento e compare. Essa prova ajuda a perceber o que você gosta no queijo e o que vem da combinação.
Referências desta leitura
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