A loja é uma só: Rua Henrique Moscoso, 256, Praia da Costa, Vila Velha. No balcão tem Pardinho e Melkland artesanais, gouda holandês de 500 dias, gorgonzola Igor DOP, Roquefort Paysan Breton e 14 marcas de parmesão. Corte na hora, a partir de 100 g.
68 queijos na tabela, artesanal brasileiro e importado
De Minas Suaçuí e mussarela do dia a dia até Mandala Pardinho de 12 meses e Prima Donna com cristais de tirosina. Tudo cortado na hora, fracionado a partir de 100 g.
Artesanal brasileiroImportadoA partir de 100 g
Artesanal brasileiro no balcão
Pardinho Artesanal (Pardinho, SP), leite cru — Cuesta de vacas Gir com 8 meses, massa firme e lisa. Mandala de 12 meses, casca lavada. Mandalinha de 6 meses, que derrete bem. Cuestinha de 2 meses, cremoso. CuestAzul, azul de leite cru com 3 meses, mofo por fora e por dentro.
Melkland (Castro, PR), linha de gouda — Goudakaas 12 meses e as versões com feno-grego, manjericão, pimenta verde ou trufas negras. Kaastro Autoral e Kaastro Autoral 12 meses. Koning Kaas, com registro Selo Arte publicado. Tulpen, para gratinar.
Serra das Antas — Taleggio, Reblochon cremoso e suave, Lua Cheia, gorgonzola Dolce, gorgonzola Piccante duplo creme, feta e buchete de cabra.
Witmarsum — Appenzeller, Asiago de 30 dias com massa semimole e colonial.
Canastra e Minas — Canastra Jacob, Canastra meia cura, Brejo Bonito, Herança do Cerrado e Minas Suaçuí para o dia a dia.
Importados
Holanda: gouda de 500 dias, Maasdam, Prima Donna Maturo, Vermelho e Leggero, Prima Donna Azul de maturação longa com cristais de tirosina, Montana Delicato de ao menos 25 semanas e Montana Intenso de ao menos 45, mais os goudas com trufa negra, nozes, ervas ou pimenta. Itália: gorgonzola Igor DOP nas versões dolce e piccante, Grana Padano e Pecorino Romano. França: brie Paysan Breton de casca florida, camembert Monastère, Roquefort e Mimolette Isigny. Espanha: Manchego Extra Vecchio, Castellano e pecorino com tartufo. Suíça: Emmental suíço, massa semidura com olhaduras.
Os azuis, do suave ao marcante
Suaves: gorgonzola Dolce da Serra das Antas e Azul de Pardinho, 2 meses de leite cru de vacas Girsey. No meio: gorgonzola Tirolez, cremoso e intenso, e o Igor Dolce italiano. Marcantes: Igor Piccante, Roquefort Paysan Breton e o Danablu dinamarquês. Como fracionamos a partir de 100 g, dá para levar 100 g de dois e comparar em casa antes de decidir.
Búfala e frescos
Burrata Bom Destino de 120 g e a fornável de 200 g, essa de leite 100% de búfala com selo de pureza ABCB e A2A2. Mussarela de búfala em peça, mussarela cereja de 160 g, provolone e prato de búfala. Do lado fresco: creme de burrata 120 g, mascarpone Granarolo 500 g e cremes de ricota com gorgonzola, salmão defumado ou azeitonas pretas.
Montar uma tábua sem repetir perfil
O que funciona é um cremoso, um curado e um azul. Cremoso: brie São Vicente em peça de 1 kg, Reblochon da Serra das Antas ou burrata. Curado: Mandala Pardinho de 12 meses, Prima Donna Maturo ou parmesão La Serenissima em lasca. Azul: Tirolez para quem quer cremoso, Igor Piccante ou Roquefort para quem quer marcante. Fracionamos a partir de 100 g, então dá para montar variedade sem levar peça inteira.
Perguntas frequentes
Onde comprar queijos especiais no Espírito Santo?
Na Meatropolis, Rua Henrique Moscoso, 256, Praia da Costa, Vila Velha. A loja é uma só, sem filial em Vitória, Serra, Cariacica ou Guarapari. No balcão tem Pardinho e Melkland artesanais, gouda holandês de 500 dias, gorgonzola Igor DOP, Roquefort Paysan Breton e 14 marcas de parmesão.
Que queijo artesanal brasileiro vocês têm?
Pardinho Artesanal (Pardinho, SP), de leite cru: Cuesta 8 meses, Mandala 12 meses de casca lavada, Mandalinha 6 meses, Cuestinha 2 meses e CuestAzul. Melkland (Castro, PR): Goudakaas, Kaastro Autoral e Koning Kaas. Também Serra das Antas, Witmarsum, Canastra Jacob e Minas Suaçuí.
Dá para levar pouco de cada queijo?
Dá. Fracionamos a partir de 100 g, então dá para levar 100 g de três queijos diferentes em vez de uma peça inteira. Burrata, mascarpone e cremes de ricota saem em pote fechado.
